चन्द्रकला गुजिया / Chandrakala Gujhiya Recipe

Arjun
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चन्द्रकला गुजिया / Chandrakala Gujhiya Recipe: चंद्रकला गुजिया एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो आमतौर पर होली और दिवाली जैसे त्योहारों के दौरान बनाई जाती है। यह एक गहरी तली हुई पेस्ट्री है जिसमें खोया (दूध के ठोस पदार्थ), सूखे मेवे और इलायची पाउडर का मिश्रण होता है। इसके बाद पेस्ट्री को चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है, जो इसे मिठास से भर देती है और इसे और भी स्वादिष्ट बना देती है। “चंद्रकला” नाम का हिंदी में शाब्दिक अर्थ है “चंद्रमा के आकार का”, और मिठाई का नाम इसके अर्धचंद्राकार आकार के नाम पर रखा गया है। यह स्वादिष्ट मिठाई आम तौर पर समारोहों और विशेष अवसरों के दौरान परोसी जाती है, और यह बच्चों और वयस्कों दोनों के बीच पसंदीदा है।ज़रूर! चंद्रकला गुजिया बनाने की विधि इस प्रकार है:

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अवयव:

  • आटे के लिए:
  • 2 कप मैदा
  • 4 बड़े चम्मच घी
  • 1/2 कप पानी
  • भरावन के लिए:
  • 1 कप खोया (मावा)
  • 1/2 कप पिसी चीनी
  • 1/4 कप कटे हुए बादाम
  • 1/4 कप कटे हुए काजू
  • 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
  • चीनी की चाशनी के लिए:
  • 1 1/2 कप चीनी
  • 1 कप पानी
  • कुछ केसर के धागे
  • 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
  • तलने के लिए:
  • तेल या घी

निर्देश:

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  • एक मिक्सिंग बाउल में मैदा और घी मिलाएं। मैदा में घी तब तक मलें जब तक वह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
  • मैदे के मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  • एक पैन में मावा को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए. पिसी हुई चीनी, कटे हुए बादाम, काजू और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
  • दूसरे पैन में चीनी, पानी, केसर के धागे और इलायची पाउडर मिलाकर चाशनी तैयार करें। चीनी घुलने तक और चाशनी थोड़ी गाढ़ी होने तक पकाएं। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
  • आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें और उन्हें पतले गोल आकार में बेल लें।
  • बेली हुई लोई के बीच में एक चम्मच खोया का भरावन रखें।
  • आटे को स्टफिंग के ऊपर मोड़ें और किनारों को सील कर दें, वर्धमान आकार दें। सजावटी पैटर्न बनाने के लिए आप गुजिया के सांचे का उपयोग कर सकते हैं या किनारों को कांटे से दबा सकते हैं।
  • एक गहरे पैन में मध्यम आँच पर तेल या घी गरम करें।
  • – तेल के गरम होते ही इसमें गुजिया डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  • गुजिया को तेल से निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर रखें।
  • गुजिया को चाशनी में डुबोएं और कुछ मिनट के लिए भीगने दें।
  • चंद्रकला गुजिया को कटे हुए मेवों से सजाकर परोसें।
  • अपनी स्वादिष्ट चंद्रकला गुजिया का आनंद लें!

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